偏食のおじいちゃん

脳梗塞で入院された８０歳の男性。既往症に高血圧と糖尿をお持ちです。ADLは自立されているのですが、全くの偏食で、最初は食事を一切摂って下さらず、パン食べるとおっしゃったので、３回ともパン食で糖尿食を御出ししています。しかしおかずには一切てをつけず、食パンを１枚程度召し上がるほどです。オロナミンCを持ち込みでパンと交互に。糖尿なので悩みましたが、オロナミンC飲ませてくれないなら、薬のまへん、との感じです。毎日様子をうかがうのですが、いらん、嫌いの一点張りで食器の蓋すらあけてくださいません。。。こういった患者さまにはどうアプローチさせていただけば良いのでしょう？困っています。。。もともとおうちでもパンしかめしあがっていらっしゃらなかったようです。。。甘いものが好きでおはぎなどを召し上がっていることもあります。。。看護師さんも頭抱えてはる状況です。