ユニットでの漬物

こんばんは

ユニットケアで、糠漬けをつけたいと要望がありました。
ぬか床もこれから作ります。
毎日混ぜないと腐敗すると思いますが・・・。

工夫して実施されている施設の栄養士さん居られますか？？

できれば・・・果実のジュースなどを安全に作りたいと思っています