濃厚流動食固形化について

こんばんわ

病院で栄養士をしています。
患者層の高齢化などにより、嚥下障害のある患者が急増している状態で、食種もゼリー食が増えています。

現在濃厚流動は、メイバランス2.0とMA－R2.0を使用していて、
固形化するためにリフラノンを使用しています。
病棟からは、もちみたいで食べさせずらい、とか固まりすぎているなど、なかなか上手くいきませ・・・

みなさんの所では、どのように固形化しているのか、またお勧めのゲル化剤があればおしえてください。お願いします。