特養の栄養士をしています。
うちの調理員さんは、肉や魚のフライや天ぷらをする際、衣を付けるまではきちんと手袋をするのですが、揚げる時になると火傷をするから…と手袋をはずして素手で揚げてしまいます。
手袋をなぜつけるのか説明したり箸やトングを準備しても、衣がはがれるから…と いつのまにか元に戻っている状態です。
みなさんの施設は、揚げ物の時どうされていますか?
基本的な質問ですみません。
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