詰まるからミキサー食

質問です。

特養にて。副食の食事形態の決定の理由が

『嚥下・咀嚼に問題はないが、早食い・詰め込んで食べる方で刻み・超刻みでは何度も詰まらせた経緯があり、安全のためにミキサー食』

というのはアリだと思いますか？



『刻み・超刻みが食べられるのに、ミキサー食ではもったいない。配膳方法や介護の仕方でどうにかなるのでは？』という考えは、介護現場経験のない栄養士の浅はかな考えでしょうか？