献立・カロリー計算未経験で・・

こんにちは。10年前に学校を卒業し２年半前に未経験で栄養士として委託の会社に就職しました。１年半現場で盛りつけ、調理補助、事務所で備品の発注などでした。


約１年育児ののち、今月からお弁当・総菜の会社にパートで勤務することになりました。（老人施設への営業と店頭販売なのでカテゴリーを老人福祉施設にしました）栄養士として、献立作成やカロリー計算を主に担当するようです。ですが、新規オープンの会社で他に事業所がないため、パートとはいえ責任があるのでかなり不安です。栄養士は１人です。
　望んでた仕事内容なのでせっかく採用されて頑張らなくては、と思っていますが何を勉強してよいかまったくわかりません。献立作成・カロリー計算、参考になる本や勉強方法などどなたか教えてください。
大手お弁当会社の子会社なので、メニューをもらうことも出来るかもしれませんが・・

アドバイスお願いします。