粥からでる離水

こんばんは。特養の管理栄養士です。今日の夕食のことですが、調理師Ａさんが炊き上がった粥を混ぜたそうです。（鍋で炊いています）混ぜた時は、普段と変わらない硬さだったそうですが、調理パートＢさんが粥を盛っていてみたら、粥が結構重湯らしきものが、粥の上に…。普段は、ｽﾌﾟｰﾝですくうと落ちづらいほど硬いのに。それで、ＡさんがＢさんにお湯いれた？と聞いたらいれてないとのこと。実際、その後介助をしにユニットにいったんですが、ゆるいため、とろみをかけてしまいました。調理師Ａと火のかけ方も時間も一緒なのになんでだろう？と一緒に考えたんですが、答はでず。同じ様な経験や、今後こういう事が起きないような対策など知っていたら教えてください。よろしくお願いします。