食物繊維の摂取量を増やすには？

私は特養で勤務しています。

今回相談したいのは、食物繊維の摂取量をどうすれば
増やすことができるのか？

今の提供量は平均１２ｇ～１３ｇです。
施設から「排便」をテーマに食物繊維の摂取量をふやすよう
言われています。

まず目標は１５ｇ。献立に繊維質の多い食材を取り入れてはいるのですが、なかなか結果には結びつきません。

皆様の施設では、食物繊維の摂取状況どうですか？
増やすのに良い方法があれば教えていただきたいと思います。