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次亜塩素酸による消毒の浸漬時間

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2012/08/25 19:05:05

こんにちは。

0.02％次亜塩素酸Na溶液による消毒の、浸漬時間を教えてください。

普段はキッチンブリーチ(5％次亜塩素酸Na溶液)を容器に記載されている通りに希釈(0.02％よりかなり濃い)して記載の通り(30分ほど浸漬)使用していました。

しかし、衛生管理マニュアルに「0.02％で」とあるなら、それに併せるのが一番だと思い変更したいのですが、消毒液への浸漬時間が明確でなく、わかりません。

消毒するものは食器、お盆、まな板、包丁、ザル、ボウル等調理器具全般、調理台用のダスター、食器用スポンジです。
ふきんは煮沸消毒をしているので大丈夫です。

全て0.02％次亜塩素酸ナトリウム溶液に5分でよいのでしょうか？

もうすぐ初めての監査も来るので気になります。

よろしくお願いします。