ユニットケアでの炊飯について

いつも　回答参考にさせてもらっています。
今日は『ユニットケアでの炊飯について』です
私の勤務する特養はユニットケアをしていますが　これからユニット炊飯をしていこうとのことです。
そこで　いくつか気になっていることがあって。。。

・マニュアルを作るように言われていますが　何を参考にして作ればいいでしょうか？

・記録票としては従事者健康確認書　
　　　　　　　　完成温度（これは必要でしょうか？）
　　　　　　　　保存食採取者名　
　　　　　　　　保存食採取時間　
　　　　　　　　保存食廃棄日時
　　　　　　　　保存食廃棄者名　位でいいでしょうか？
　　それとも　ここまでは必要ないのでしょうか？


・洗米をしての炊飯だと　検便は必要でしょうか？

・保存食の保管は委託会社の管理ではしてもらえないそうなので　冷凍庫の購入も必要ですよね。。。

・配食は　デジタル秤を使ってで大丈夫でしょうか？

・炊飯器の衛生管理はどこまでするのでしょうか？

・出来上がったご飯の検食はひつようですか？（検食簿は？）


すみません　不安にまかせて質問させてもらいました
　
どうぞよろしくお願いいたします