保育所給食 委託会社側の衛生管理マニュアル

私の子供が行っている保育園の給食が民営化になります。

小規模の保育園で大量調理にも満たないのですが大手の委託会社さんなのでHACCP方式で徹底した衛生管理をするとのことです。　果物は消毒まではしない。消毒はSSV（酢を加工したもの）にするなど小規模に合わせたレベルを下げた衛生管理マニュアルを大手委託会社さんではお持ちなのか、また保育園側が要望すれば作成していただけるものなのか教えてください。