知的障害者施設にて

今回、新設知的障害者施設にて献立作成にあたることになり、
今までしてきた仕事内容と全く異なっているため、知識が一切なく、
新設のため、今までのデータも無くたずねられる人もいない状況です。

まず、一食辺りの価格はおよそどのぐらいで考えればよろしいのでしょうか。
また障害者施設ということですが、献立は常食を基準に考えればよいのでしょうか。

どうぞ宜しくお願いします。