施設移転期間の利用者さまの食事提供

福祉施設に勤めている者です。経験のある方いらっしゃいましたらお聞かせ願いたいです。

　一年後ですが、別地に新しく施設を建てて移転をする予定となっています。この引っ越しの期間、一か月程度厨房を使用することができません。そこで、利用者さまの食事をどういった内容でどのように提供することがベストなのか考えています。
　例えば外注のお弁当にするとか、給食調理を委託している業者に依頼して他事業所より配食してもらうとか（こういうシステム自体あるのかどうかもわかりませんが）...。
　また、エネルギーや塩分制限のある方、刻み食等の対応は？もちろん単価や安全についても考慮しないといけません。
　皆様の意見をお聞きし、参考にして計画案を出してみたいと思います。よろしくお願いします。