保育園の栄養士ってどこもこんなもの？

愚痴のようなもので、しかも長文です。すみません。

保育園で働き始めて2年が経過しようとしています。
保育園というのは、園長や経営者から、私たち栄養士が「え!？」と思うような考えを押し付けられることがないでしょうか？(保育園に限ったことではないかもしれませんが。)
トップの考えることだから、無視するわけにもいかず、どうしたら...と悩んだり腹が立ったりしたことは多々ありましたが、今回、遂に私の沸点を超える出来事がありました。
題して、「シュウマイ事件」です。

以前にもこちらで相談し、沢山の方にご回答いただいたのですが、うちの園は予算が少ないです。というより、何度も交渉しているのに園長が予算額を教えてくれません。知らないから思い通りの発注が出来ず、常に予算オーバーに怯えています。
そんなわけで、シュウマイを作るにも、100%肉で作るのは厳しいと考え、豆腐を少々混ぜることにしました。
しかしシュウマイ、焼くのではなく蒸すのに、豆腐なんぞ混ぜたらべちゃべちゃになるのでは?と不安になり、給食会議時に試作を園長含むお偉方に出してみたのです。その時は批判的なことは言われませんでした。
そして今週、試作時と同じレシピのシュウマイ作ったら、検食をした保育主任が「皮がかたいから、水を足してもっと蒸して」と言いにきて、更に園長の奥さんが「これは生じゃないの？!」と言いにきました。蒸し器で20分、中心温度92℃のものが生な筈がありません。しかしその言葉に逆らうことは出来ず、もう一度10分程蒸し、大変な手間ではありましたが一つ一つ全てのシュウマイの中心温度を測って提供しました。
ところが、後々検食した園長は「これはやわらかすぎる！」と激怒。更に更に、「シュウマイに豆腐を使うなんておかしい」と言い出したのです。そこに加勢する奥さんはシュウマイが生だった!と騒ぎだし、園長は、「豆腐に含まれる水分が熱かっただけで、肉は蒸されてなかったのでは？」と言い出すという...(そんなことってあるのでしょうか)

かたいというからやわらかくしたのに、そもそもなんのための試作だったのか、そんなことを考えると、ハラワタが煮えくりかえり、悔し涙が流れます。
こんなところ辞めてやる‼と考えたのですが、来年度は他園の栄養士さん方と、とある食育を１年を通して行う計画があり、その準備にかけた時間を思うと、また、それによって貴重な経験ができるかと思うと、悩んでしまいます。
大学を出て来年度で4年目、以前は委託会社で働いており、転職を１度しています。皆様なら、どうしますか？