委託社員の業務態度に困り果てています。

毎日の業務本当にお疲れ様です。
ご相談なのですが、ほぼ愚痴です。
長文になりますので、お時間が許すようであれば、どうぞお付き合いお願致します。

委託会社の40歳男性社員ですが、業務態度が悪く本当に困っています。
その男性は勤務4年目に入り「もう飽きたから移動したい」「ここの勤務何年目だと思っているんです～4年っすよ」そんな事を2年以上ずっと言い続けています。
お酒を飲みすぎた翌日は「あ～気持ち悪い」「もう今日は駄目っすね」と目が座ったまま調理をし、よりにもよってその日の私はカンファ等が重なり猛烈に忙しい日で味見をする事ができず、無味の清汁が提供されクレーム発生。
無味とまでは行かずとも飲みすぎると決まって味付けが薄くなる…。味見は私を含め3人が行いますが、パートの方はその男性が怖いとの事で味付けがおかしいと思っても何も言えないそうです。あえて複数人での味見をしているのに意味がありません。
厨房からは1日に何度も「はぁ～」「あぁ～」と大きなため息ばかりが聞こえ、休憩室では背伸びをする際に「う～ん、あ～」と…ここはあなたの自宅か！？
話す時はほぼタメ口、自身の上司と施設の人間にはかろうじて敬語を使う程度、自身より新人または気が合わないと思う相手には極力話しかけず、話す事があれば低い声で威圧的です。他の方とは完全に関係のない話しを業務中であっても話しているのですが、気に食わないと完全アウトといった性格だそうです。
だそうです…と言いますのも我慢の限界で現場主任30歳（現在は支配人）にその男性への指導をお願いしました。すると「男性には以前に皆にほにゃららと思われてているよと伝え、これでもよくなった方なんですよ。」「大なり小なりありますから」と自信満々に答えたのです。その後も男性は上司が移動の希望を聞いてくれない。何度も移動したいと言うので「では、私から本部に相談の連絡をしましょうか」と訊ねたところ「僕がいないと寂しいですか」「寂しいならもう少しここにいますよ」と…呆れ返りました。
その男性には一刻も早く移動をして欲しい、そして、支配人にも疲れました。その男性の事だけではなく全てがどう伝えても響かないのです。支配人にさえ不信感でいっぱいです。何度言っても提出期日は守れないし。決まり事も頑張る前に抜け道を探すばかりで、口癖は「絶対じゃないんですよね」…もう疲れました。私自身まだまだ社会人としても栄養士としても未熟であり日々努力はしていますが、私は完全になめられているようです。
私の上司、副施設長に報告はしてありますが、何も変わらずです。
皆様でしたらこの状況をどのように打破しますか。先輩方の知恵を貸して下さい。

読んで下さった方、貴重なお時間をいただきありがとうございました。