仕事をしない栄養士の先輩に困っています。

はじめまして、新久保と申します。
今まで120床程の病院で栄養士(事務のみ)をしていましたが、調理現場の経験も必要だと思い、厨房業務のある病院に転職し、今2ヶ月が経ったところです。

転職先は、私(管理栄養士)、栄養士1人(以下Aさんとします)、調理師数名います。

最初は退職する管理栄養士さんから一ヶ月引き継ぎがあり、そのときにいろいろと話を聞いていたのですが、Aさんは
･仕事をしない、仕事をしてと言っても無視する
･責任を押し付ける
･気に入らないことがあると無視したり、音を立てて仕事をし始める(そのためお皿が割れる)
･勝手に毎年正月･お盆･GWに長期休みをとる
と言われていました。

最初はわかりませんでしたが、現在二人で仕事をするようになり、意地の悪さと仕事のしなさに参っています。
栄養士の主な仕事内容は掃除、食数管理、献立･発注(二人で月交代)、在庫、シフト、お金の計算、月末書類それにプラスで管理栄養士は計画書の作成･栄養指導があります。

Aさんは献立･発注と私が休みの日の食数管理しかしません。
業者から私が休みの日連絡があっても
「今日栄養士は休みでいません」と答えていると聞きました。
自分が発注したものがなかったり、逆に余り過ぎても私のせいにしているようです。
さらに
「私は栄養士、あなたは管理栄養士で責任者はあなただから全てあなたがして」
と言われました。
いろんな思いはありますが、まだ二ヶ月の新人のため、どこまで意見すべきかわからず、黙ってしまいました。

実際前任の方も同じことを言われ、全てしていたみたいですが、この悪い流れをどうにかしたいです。。
しかし、毎日どうしたらと思うばかりで解決策が見つかりません。

アドバイスよろしくお願い致します。