自分が潰れる前に転職を考えているけど…本当にそれで良いのかな？

初めての投稿になります。

カテゴリーは転職になっていますが、職場の人間関係も混ざっています。

私は今現在、障害者福祉施設と有料老人ホームが一緒になっている施設で丸１年、栄養士兼職業指導員として働いています。

以前勤めていたのは委託会社で栄養士として採用されましたが、実際は調理補助のようなものでした。
栄養士業務として献立を立てたり等、事務仕事をするのは今の所で初めてです。

昼は約４０食、朝夕は６食(有料の利用者分)提供しています。
今は調理師が１人と、利用者が２人居り、
現場仕事は午前と午後の洗浄に入っています。
調理師が休みの時は、１日中現場に入って
調理や次の日の買い物等しています。

入社当時は、栄養士がもう辞めていて引き継ぎ書のみのスタートで、厨房に入っている利用者から聞きながら仕事していました。
訳も分からずスタートし、頭もよくないので、学校の教科書や参考書を開き、一から勉強しながらの毎日は、自分の無力さと情けなさで苦しくなりましたが、勉強した分、職員や利用者に評価されるととても嬉しいです。

厨房は、精神の方と身体の女性の方２名で仕事しています。
身体の女性の方Ａさんは良くしゃべる人で、性格は少しキツめなのか、思ったことはズバズバ話する方で、他利用者への言葉もきつく、
「この人がいるから一緒に仕事したくない」とよく言われます。

Ａさんは私にも沢山の要望・愚痴等話します。
要望が通らなければ「この施設は貧乏だからねー」とか、
「何言っても無駄よね。返事ばっかり」等言われます。
返事ばかりなのは自分でもよくわかっています。
しかし、後から必ずやっていますし、そこまで言わなくても良いのでは…とも思っています。
それをＡさんに反論出来ず、自分で溜め込み、負のループをしています。
ストレスが溜まりすぎて女性特有のものが不順になったり、病気がちになり、休むことも増えてきています。
気持ちも沈み、精神の利用者と一緒ではないかと思う時が多々あります。掛かりつけの先生には心療内科や神経内科を勧められています。
自分でももうやっていけないとは思っています。
様々なことをＡさんから言われ、この仕事は私には向いていないんだと思うようになりました。
「あなたはおいしく食事してもらおうっていう気が一切ないものね」
と言われたことが一番堪えました。
栄養面や、美味しく食べてもらえるようにと試行錯誤しているものが伝わっていないんだと痛感しました。自分の努力不足で、ここまでのことを言わせてしまったんだと情けなくなります。

仕事自体は大変だし、サビ残も毎日して、安い給料でやらなきゃないし…。それでも他利用者が一般就労やＡ型就労に向けて頑張っている姿はすごく灌漑深く、この職場で仕事ができて本当に良かったと思っています。
もしいつか違う職場へ行ってもこのような仕事に関わりたいです。

今、この状態で続けて仕事していても、職員や利用者に迷惑が掛かるのではと思っています。しかし、本当に今やめて良いのかわからないです。
辞めるなら、ちゃんと引き継ぎしてからと決めています。
施設自体がバタバタとしていて、言い出せない雰囲気もあるから余計に言うのをためらってしまっています。
主人には、そこまで我慢しているようなとこではないから辞めれば良いと言われました。子供も将来欲しいけれど…この職場にいれば難しいかもしれない…。
自分自身どうしたいのか、分からないです。

上手く文章にできているか分からず、ここの先輩方から見たら、デモデモダッテに見えるのかもしれません。
何か、私にアドバイス・助言等頂けますか？
皆様よろしくお願いします。