販売職からの転職

販売職に就いて4年目になりますが
・休みが月に6回しか取れない
・有休がほぼ使えない
・もう1度栄養について勉強したい気持ちがある
などの理由から転職を考えています。

かなり知識を忘れてきているので
国試の教科書を買い直して、
仕事の合間に勉強を始めているところです。

ここで質問なのですが
管理栄養士の資格を活かして、
栄養相談、栄養指導がやってみたいのですが
ブランクがあると転職は難しいでしょうか…？
どこかで調理の経験を積んでからでないと無理でしょうか…？

みなさまのご意見や、販売職から栄養士に転職された方の体験談など聞かせて下さい！