思い切って辞めるべきか・・・

委託給食会社の栄養士として全面委託の病院で１２年以上経験があります。
前の職場では９年間、施設責任者として働いていました。

この春から新規開園の保育園に転職が決まり、今月半ばからパート勤務で開園準備をしていますが、正社員となる来月を目前に控えて辞めてしまおうかと悩んでいます。

原因は園長です。
ずっと小学校の校長先生をしてこられ、定年後１年嘱託として校長をされ、その後幼稚園の雇われ園長を１年。
去年の春からは仕事をされていなかったようで、この春から新規園の園長となった方です。
ちなみに女性で結婚はされておらず、育児経験はありません。
保育士資格もありません。

とにかくワンマンです。
１～２時間ごとに気分の波が変わり、気に食わないと怒鳴ります。
私も理由の分からない叱責を受け、３回目に会った時に「私あなたのこと嫌いだから」と言われました。
保育士（もちろん調理場職員もですが）への好き嫌いが激しく、見ていてこちらも辛くなります。
主任先生を差し置いて、なんでも自分で決めてしまうのですが、保育園経験が無いためか、準備が全く進まず保育士さんたちの我慢も限界のようです。
私は早くそろそろ発注準備をしたいのですが、園長が常に事務所で誰かを叱責しているために、パソコンを触らせてもらえる時間が殆ど無く困っています。
また、調理室で使用する細々した備品の発注も何故か止められていて、注文してほしいとお願いしたら、怒鳴られました。

社会福祉法人ではなく、株式会社の認可保育園なのですがこんな状態は普通なのでしょうか・・・？
もうあと数日で内覧会なのですが、保育室の準備はもちろん給食室の準備も進んでいません。
保育士さんの中でも「もう辞めようかな」という声がちらほら出てきています。
今まで委託給食会社で色々な人とそれなりに上手く仕事をしてきましたが、こんな人は初めてです。

献立作成もできるし、給食管理業務全般は出来るので思い切って今月いっぱいで辞めてしまおうかと思ったり、
園長はもう６０代半ばだし、雇われ園長でそんなに長くはいないだろうし、来月になって調理が始まればあまり関わらないから踏みとどまるか・・・。
保育士さんたちは皆さんとても良い方達です。
保育士さんたちが次々と辞めてしまったら、余計に機嫌が悪くなって面倒だなぁと思ったり。

ここ数日ずっとこのことで悩んでいます。