仕事を続けるべきか、悩んでいます。

初めまして、こんにちは。
私は委託給食会社に勤めて、現在老人ホームで働いて3年目になります。現在28歳です。
栄養士になる前はフリーターとして働いていたため、社会人経験も同じになります…

このまま仕事を続けるべきか、悩んでいます。
新入社員として入社した時から、人がおらず、毎日残業が続いていました。
仕事内容は殆ど、現場の仕事、3年目の現在もほぼ現場の仕事が続いており、仕事にやりがいを感じなくなっています。
以前は発注業務をやっていましたが、代わりにやってくれる人が入った為、それ以来私はずっと現場です。
残業することは減りましたが、休日出勤や通しのシフトがあります。
人が辞めたり、移動したりしてしまった為、引き継ぎもなく、現在店長になったと言った感じで…この会社にずっと不安を感じていました。
今までも2回ほど、辞めたいと伝えたことがありますが、説得されてしまっています…
同期は献立作成をしたり、定時で上がれたり、休みもちゃんと貰えてる、パートさんとうまくやってる…と言う話を聞くので、なんで私は、いつまで経っても出来ていないんだろうと、不安でした。
施設が大きい為、(入所平均140人、デイサービス平均35人で休みは年5回程)、調理師3人、パートは20人位いて、人間関係もゴタゴタあり、特に私に対して色々と意見を言ってくる方には頭を悩ませています。
いま、私自身にやる気が無いせいか、そんなこと言われてもと思うことが多く、そんな気持ちで仕事してはいけないとも思うのですが、将来の事を考えると不安で仕方ないです。

心機一転、心を入れ替えたいと思い、上司に、別の店舗に移動させてもらえないか相談しました。
が、来年新入社員が入ってくるから、あと一年半頑張って、一年半なんてすぐだからと言われました。
もう私もいい年齢ですし、もし新しい事をやり直すにはもう今しかないのでは…
でも、転職するにせよ、献立作成を一度もやった事のない栄養士を雇ってくれるとこなんてあるのかなと…
これからどうしたらいいのか、毎日不安です。

今月からなんとか事務時間を作る事が出来た為、献立作成を教えて貰えそうではありますが…このままズルズル続けていくことになるんでしょうか…

また、私事ではありますが、今は祖母と暮らしており、ずっとこのままというわけにはいかないのではと、思っています。
ただ、私は逃げたいだけなのかもしれませんが…また今日もパートさんに何か言われると思うと不安です。

みなさんはどう言った理由で仕事を辞めましたか、また転職して良かったですか。
また、引き止められたりしましたか。

あと、店長という立場なのに辞めるのって無責任なんでしょうか…でも私が今やっている仕事はパートさんと何ら変わりがない気がしますが…

長くなってしまいました…すみません。