部下の指導について

こんにちは。アドバイスお願いします。
私は、介護療養型医療施設の直営で仕事をしています。このような施設のため、死亡退院される方がほとんどです。病院の方針としても、もちろん治療は行ないますが、患者さんの要望にお応えして食事を提供することがほとんどです。
今年4月に新卒で入ってきた部下の指導ですが、今は一通りの仕事を教えている最中です。発注、食事変更、ケアプラン、厨房等について教えいて、全体としては4割ほどしか教えられていない状況です。しかし、部下は医師等と栄養相談などの仕事がしたいと言ってきます。やらしてもいいかもしれませんが、そこで私に質問等してくるとなると、私の抱えている業務が多く、私自身パンクしてしまうのではないかと不安です。部下の要望に応えてモチベーションを上げるべきか、今までの指導方法を変える必要はないかアドバイスをお願いします。