新人さんに教育

はじめまして
私は老人ホームで4時間のパート勤務8年になります。
今月10月～パート勤務で入って来た人がいます。勤務時間は私と同じ、週３勤務でこの業界初みたい
うちのホームは覚える事が山の様にあります。福祉施設はどこも同じですね。ややこしい事沢山ある。
禁止×食材がある利用者さんの札
刻み、ミキサー、極刻み
色分けした調理器具、
手袋を頻繁にかえる。清潔にする

今日で10日目です。
読み込みが悪いのかなかなか進まないです。
全く初だから仕方ないですけど
私達他のパートは長年やってきてるから染み込んでます。これくらいの事わからないの？？
昨日説明したじゃん！さっき伝えたじゃん！と思います。

新人の一番苦労なのが何をするにしてもスピードを上げて欲しいのです。早く出来なくても気持ちは焦ってるよ！みたいな
凄くマイペースです。何をするにしてもゆっくり周りがどんなにバタバタして明らか忙しくしているのに、トン....トン...トン..の速さで刻み食を刻んでます。

流れがまだ分からないのかな～？
目の前の事しか見えてないのかな？
「スピード上げましょう！」と伝えても““何をどのように早く？？わかんない！！？””みたいな反応です。
こういう人には具体的に逐一説明しないといけないのかな？
こういう風に○○はしましょうね。
これは△△なので、○○を持って盛り付けします。
みたいな？？
これは△△します。だと???になり固まってしまいます。

新人は、3日勤務して何日か休みがあり翌週になって出勤すると全て忘れてます。
また１から説明やり直し。涙

今までの器用な新人がいました。その人は、始めからこれは何分までに終了すればよいですか？とか、
これは2コ同時に配膳してよいですか？とか
見て覚える感じで周りの動きを見ながら勝手にしてくれました。
話はそれましたが…………。

のんびり屋の新人に焦らす為（早くする）にどう教育を日々[言い方]したらいいですか？
洗い物も100人分の食器だから、終わりません。