年上の新人さん

２カ月ほど前、うつ病と診断され２週間ほど休暇を取りました。そのときに病院側の判断で急に先月から管理栄養士をもう一人採用するということになり・・・現在ちょうど一カ月。
急だったことと今までに後輩を持ったことがなかったこと、様々な不安をかかえながらの対応で、１カ月たった今でも、しっかりとした仕事分担ができずに困っています。

私は１０年ちょっと勤務していますが、年の離れた上司の仕事のやり方でしかやっていなかったこともあり・・・他の職場とやり方もちがうし、きっちりとしたマニュアルなどもなくて（＞＜）
新人さんはとても仕事に対して厳しい方なので、いつも様々な指摘を受けます。
「どうしてこういうことをしているのか？」と新人さんに質問されるのですが、私は「前からこうやっていました」ということしか答えることができず、２人しかいない栄養士の関係はさらにぎくしゃくしてしまっています。

何か上手い対応方法等あればアドバイスをお願いします。
いろいろ改善したい気持ちはあるのに…お互い言えていない現状です。