面接での辞めた理由について

初めまして。
今年3月に新設された保育所の栄養士として勤務していたナッツと申します。震災の影響で研修や引き継ぎ、施設の設備等が整いきらずにはじまり、給食室内の物品を揃えるところから、調理、発注、書類作成等々、毎日時間が足りず、分からないことも聞いても分からないと返答されてしまったり、その時やることでいっぱいで聞く時間の余裕すらなかったりで凄く混乱していました。保育士さんからもいろんな要望を言われ、毎日泣いて泣いて、ある日を境に頭がぼーっとして何も考えられなくなってしまい、6月に仕事を辞めてしまいました。

地元に戻ってきてから、ハローワークにちょこちょこと行っていたのですが、自分は何をやりたいのか、したいのかをずっと考えていました。地元はとても田舎なので仕事自体の求人が少なく、別の場所でアパートを借りて栄養士職を探そうかと考えました。でも、やはり今回仕事を辞めてしまったことで両親にはまたいろいろと金銭での負担をかけてしまったうえ、自分自身も慣れた環境で自宅通勤できるほうが自分には合っているかもしれないと思いました。

そこでやはり自分は、
調理が好き、子供が好き、栄養士の資格を生かしてもう一度保育園で仕事がしたいということだと思いました。
地元で今度保育補助というパートですが、募集が出ると聞き、応募したいと考えています。そこで、前の職を辞めた理由についてももちろん聞かれると思うのですが、どのように答えたらよいのか分からず悩んでいます、、、。
保育園なんですが、父が園長と知り合いで、今の調理員(そこそのの園は調理員のみ）が今年で定年を迎えるので来年に募集をするつもりであるという話を伺っていたので、保育補助というパートを通して子供たちをよく観察して保育を学び、ゆくゆくは栄養士として子供たちに食を通して楽しい豊かな生活を送る、すくすくと育つような食育をしていけたらいいなと考えています。

私はとても口下手、説明下手で、
面接が不安でたまらないです。。

また転職するときの面接でよく聞かれることや何かアドバイス等ありましたらおしえていただきたいです。

まとまりのない文で失礼しました。よろしくお願いします。