管理栄養士として再就職（ブランクあり）

初めて質問させていただきます。

22歳で管理栄養士の資格をとり、委託給食会社で現場調理補助、盛り付け、配膳時のチェック業務。事務所でのオーダーリング業務を経験しました。

栄養指導、献立作成、発注などは施設栄養士さんの仕事でしたので未経験です。

2年働き、結婚出産のため退職しました。

辞めて3年
経済的、スキル向上のために再就職を考えています。
子供を保育園に入れるので、パートで求職中です。

だいぶ知識も抜けていて、再就職できるのか。
できても働いていけるのかが心配です。
もちろん、勉強はしなくてはいけないことはわかっています。

大学の参考書を復習する程度しか思いつかないのですが、どのようなことを学んでおくべきでしょうか？

恥ずかしい質問ですがよろしくお願いいたします