現役栄養士、管理栄養士さん教えてください！

現在調理員としてデイサービスに勤務しています。

独身のころは栄養士として調理業務や献立作成、在庫管理、衛生管理、マネジメント管理をしてきましたが、結婚を機に栄養士業務から離れました。
子供が保育園に入園したことをきっかけに子供の送迎に支障が出ない今の職場に調理員パートとして入社しました。（なるべく自宅から近い場所）

ある時会社で調理研修があり、その時に衛生関係についてのテストがあったんですが、自己採点してみてビックリ！
あまりにも出来が悪かったんです(；ﾟДﾟ)

これでは栄養士としても仕事できない！と思い一から勉強をし直すと共に管理栄養士免許取得に励んできました。

その結果、努力のかいもあり、今回管理栄養士試験に合格でき、転職を試みたんですが実際面接で「仕事についてどのように考えていますか？」（どのようにしていきたいですかみたいな感じです）と聞かれたときに自分自身の明確な考えがないと思い知らされてしまいました。
（その会社からは採用はされませんでした。）

事実、今回管理栄養士に向けて必死に勉強した理由には栄養指導をしたいという学生の頃からの夢もありましたが現在の上司へ「見返してやる！」の気持ちも多くありました。
逆に上司への気持ちのほうが強かったとさえ感じます。

今の会社は介護関係のところなので調理部門は２のつぎ３のつぎです。
（どこの介護施設でも同じかもしれませんが・・）
私としては調理部門として認めてもらいたかったのかもしれません。
実際、お客様もご飯を楽しみに来てくれてる方もいらっしゃいますから。

一回初心に返って今一度栄養士、管理栄養士としてどのような業務を行うのかなどを考え調べてみましたが、なんだかあまりにも軽く考えていたんだと自己嫌悪に陥りだんだんこんな自分が管理栄養士として仕事をしてもいいんだろうかと自身さえなくなってきました。

みなさんこんな私ですが何かアドバイスをお願いします！