高齢者に対する栄養指導について教えてください

今の職場は、高齢者が多く、もうすでに弱っている人、認知症の方もいて比較的、話の通じ憎い人がほとんどなのですが、その中でも、健常者に近い方には指導させていただいてます。こういった高齢者に対して、上手な伝え方、指導の仕方のコツみたいなものはあるでしょうか？
宜しくお願いします。