施設さんへの対応、、

病院で委託の栄養士をしてます。

2年前に就職しないまま学校を卒業し委託会社のアルバイトとして去年1年今の病院で働いていました。
でも去年度が終わる時にその会社が病院と契約更新されず違う会社が入る事になりそこで正社員(今は契約社員)になりました。

私しかその病院の仕事内容がわからないので会社も私に任せっきり。
前の会社では係長が出席していた栄養委員会も私と一応部長と一緒に出てるのですが現場の事を聞かれると私が答えてます。
しまいには◯◯(私)さんの後ろに隠れてたわあと言われる始末、、

その栄養委員会で病棟より、お箸とスプーンを配膳してあげて欲しいとのこと。
理由は病棟でするのは面倒だから。
最初の対応として
現場で入れるとなれば食事を配膳する前の食札をセットする際に一緒にいれるしかないのだが、温冷配膳車なのでスプーンが持てないほど熱くなると言いました。
でも看護師さんは引き下がってくれずとりあえず検討という形でその場は終えました。
正直あまり大きい病院じゃないので1フロア30人もいないので病棟でいれたとしても5分もかからない程度。
厨房としては、配膳の際に落としたり、配膳されていないミスをも増えそう。
またお年寄りの多い病院なので介助食器やスプーンのみ使用の方もおりこちらで把握するにも大変です。

長々と書いてしまいましたがどう対応したらいいでしょうか、、
また次の栄養委員会で聞かれると思います、、