禁止食品の対応について

いつもみなさんの相談コーナーを見て参考にしています。
今日の相談は、病院食の禁止食品をどこまで聞いているかを教えてほしいと思います。
先日ドクターから　「病院食はレストランではなく、治療のための食事なのだから、アレルギー以外は対応しなくてよい」といわれました。
「好き嫌いならのこしてもらえばいい」・・・
副菜などの野菜のおかずなら仕方がないとは思いますが、やはり主菜の肉や魚が食べられないという方には代替え食品を提供するべきかと思いますが　みなさんの病院、施設ではどこまで対応しているかをお聞きしたいと思います。

よろしくお願いします。