定食屋さんの食品サンプル

こんにちは。
先日、グルメ番組を観ていて、どこかの下町の定食屋さんが放送されていました。レポーターの方がお店に入る前に表にあるロウで出来た食品サンプルを見てみえました。その食品サンプルにラップがかぶせてありました。なぜなんでしょうか？