こんにちは、大学を卒業し四月から病院で栄養士として働き始めた新人です。
現在厨房業務や発注、献立作成といった給食管理を担当させていただいております。
ですが、慣れない業務でミスも多く、特に献立作成が難しくて苦手です。
食材かぶりや彩り、調理形態など考慮することが多く、展開するのが難しくて･･･。そのうえ、患者様に喜んでいただけるのはもちろんのこと、厨房の方々が仕事をしやすいよう考慮しなければなりませんよね。
おいしく健康的で、経済的で、調理しやすい献立作成、どうしたら上手くなりますか･･･？
遅くなりましたが、皆様たくさんのアドバイスをありがとうございました！
先輩が今まで残してくださった献立をみつつ、厨房や発注業務を通して現場を知り、何事にも経験をつんで献立作成に生かしていきたいと思います！！これからもがんばります！！本当にありがとうございました(*´ `*)
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