スプーンに噛み付く方への対応は・・・。

お疲れ様です。
高齢者施設で栄養士をしております。

現在入所されている方の中に、食事中は口を開けず、スプーンを持っていくとスプーンに噛み付く方がいらっしゃいます。
認知症がかなり進んでいて会話は成り立ちませんが、ぽんぽんとか、ビューんとかの擬音は口にされます。

自分の歯はしっかりあるのですが、（義歯ではありません）食欲不振からの低栄養状態になり、誤嚥性肺炎を２度起こした為、ミキサー固形食を提供しています。

義歯であれば取るのですが、ご自分の立派な歯が入っているのでスプーンを噛むと歯が欠けていっています。
柔らかいスプーンにしましたが噛み千切られてしまい、現在はプラスティックのスプーンを使用しています。

みなさんは口を開けてくれない方に対して、どのように対策をとられていますか？