経口維持加算について

8月より経口維持加算を算定し始めました。和光堂の書式を使用しています。いくつか疑問が出てきており困っています。
２つ相談したいと思います。

（１）まず、経口維持加算１での算定で、もともと嚥下食（ゼリー食）を提供しており、時々詰まらせることがあったので、VF検査を実施し、経口維持加算１を算定していくことになったのですが、VF検査の結果、ゼリー食では嚥下は安定しており、現在の食事形態を維持するという医師の所見となりました。きざみ食は明らかに危険性がるため、検査を実施していないので、誤嚥ありという文言がありません。加算算定には、誤嚥ありという文言が必要になってくるのでしょうか?。この場合は算定できないのでしょうか。

（２）180日加算を算定し、継続するかそこで中止するかの判断ですが、
例えば、加算開始時の嚥下食（ソフトやミキサー食）に変更し、180日経った時にVF検査で評価し、その状態で安定しており現状の食事形態を維持する場合は、継続は可能ですか？


経口維持加算に関するものを色々調べているのですが、いまいち、分からないことだらけです。
長文、読んで頂きありがとうございます。