特養の栄養士

現在特養に勤務しています。
まだ1ヶ月で、わからない事ばかりで教えて頂きたいです。

特養での栄養士はどういう立ち位置なのか悩む事があります。施設によっても違うかと思いますが…。

ナースさんがミキサーの方がいいと言えば、介護士さんも形態変更を求めてきて、指示通り形態変更してますがそれでいいのか⁈
嚥下状態も人それぞれで、食介して様子を見ていますが、この形態で大丈夫とはいいきれないし。慣れればわかるものでしょうか⁈

なるべく介護士さんと話しするようにして、摂取量が低下してる人や体調すぐれない方など気にかけたり、食介にも行ったりしてますが、どこまで介入すべきなのか悩みながらやっています。
糖尿だからこういう食事にしましょう、実施した結果血糖値下がりました。というような結果がわかりにくいというか…。
なんだかとりとめのない文章でわかりにくいかと思いますが、アドバイス頂きたいです。よろしくお願いします。