日々の業務お疲れ様です。
さっそく質問ですが、糖尿病食事療法のための食品交換表の表1のグループで、ご飯は1単位50g、赤飯は1単位40gと表記されていますが、米ともち米はどちらも1単位25gなのに、出来上がった物の1単位の重量が違うのは何故でしょうか？
吸水率とか関係するのでしょうか？
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