そもそも栄養士業務ってなんですか？

病院で完全委託です。

私は委託側の栄養士です。
私の委託会社とでは、発注や検収、検品、在庫管理は調理師に、
保存食の管理は盛り付けパートのおばさんに、それぞれ任せています。

仕込みや調理には一切ノータッチ。やったことはありません。
いいえ、やる必要がないのです。
会社の方針であり、栄養士であって調理師じゃありませんから。
もちろん配膳も上膳、下膳も食器洗浄もやりません。
食材の発注はやりますが、常に必要量以下で、
不足分は調理師に加減して調理をしてもらっています。
発注し忘れて全く在庫がない場合は、
近くのスーパーまで小口として調理師に必要分を買ってきてもらいます。

ほとんど他人任せでまかり通るのですが、
そもそも栄養士業務って何をすればいいのでしょうか？