営業時間より早く帰る方について

いつも参考にさせて頂いてます。

タイトルの件で質問させて下さい。

当院給食調理業務を4月から労務委託しています。

契約上営業時間は19時までとなってます。

委託会社さんの遅番の方も勤務は19時までなんですが、10分程早くに業務終わらせ帰ってしまわれる方がいます（当直の方や他部署の方の勤務時間変わったんですか？の指摘で気づきました）。

多分遅番の次の日は早番で30分程早く来るしちょっと位はいいだろうって考えかと思います。

ある程度誰かっていうの分かっているんですが、こういう場合本人に個別に言ってこっそり終わらせるか、店長から営業に連絡指導して貰うかどちらがいいんでしょうか？

お忙しいところと思いますが、ご意見お願いします。