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保育園・幼稚園 > 栄養計算・献立作成

初めての食材の提供について

回答：6件閲覧数：2183

2009/05/25 21:51:42

こんにちは。
新米の栄養士で、日々悩みながら仕事をしています。
今回みなさんにお聞きしたいのが、子どもが始めて食べるであろう食材は
一人一人確認し、家庭で試したのを確認してから提供していますか？

私の園では、離乳食時は、タンパク質は家庭で試してから、（アレルギーを考えて）保育園で試すようにしています。
例えば、１ヶ月経ったところで、「豆腐を試してみてください」
後期になると、「卵を試してみてください」・・など。。。確認してから、提供しています。
しかし、完了食になり、幼児食と一緒になると、食材がとても増え、そういう対応ができないでいます。
今回、そこを保護者の方に指摘され、どう対応したらいいのかわかりません。
ほとんど、家庭の食事は、保育園で使用する食材の半分以下だと思うので、
「保育園で初めて食べる」というものは結構あると思います。
また、アレルゲンはタンパク質だけではないので、それを考えると、
離乳食のタンパク質だけを確認する対応も間違っているのかな・・と考えたり、
なんだかどう対応していけばいいのか・・・・

みなさんの園では、どのようにされていますか？