食事拒否が強い利用者様

福祉施設の栄養士です。７０代後半女性の方で、心筋梗塞の発作の為入院し、退院していましたが、入院中も食事の好き嫌いが強く、ほとんど食事を取れていなかったとのこと。体重は入院前よりも６ｋｇ減少しました。食事が取れないので、麺類かお粥のみを提供。栄養補助食品を摂って頂いています。現在は栄養補助食品は飲んでくれるのですが、食事はムラがあります。みなさんは、このような利用者様の対応はどうしていますか。