1400カロリー糖尿病食の方の間食について

障害者施設で産休代替えで勤めて４ヶ月になります
今回は1400カロリー糖尿病食の80歳の利用者様の間食についてお聞きしたいです。
現在間食は月に一度ドクター許可で市販のあんぱんを食べているだけです。
体重、BMI、HbA1c、血糖値もここ五年間は安定していますしなぜ月に一度なのか医療に聞いても「ドクター指示です」って答えしかもらえなくて。私がまだまだ入りたてで意見も通らないけど「みんなが食べているのを見るのが辛い」って泣いている利用者様の為になんとか週に一回は間食ができないか考えています。

皆さんの施設では糖尿病患者様の間食はどうされていますか？ またどのようなものを提供していますか？
私としてはオリゴ糖を使った低糖のゼリー、プリンやわらびもちを考えています。