調理器具の洗浄マニュアル

こんばんは。病院で勤務している委託会社の栄養士です。
現在、調理器具の洗浄マニュアルの作成中ですが、いろいろな資料を見ていてどの方法が正しいのかわからなくなりました。

まず、フードプロッセッサーとミキサーです。現在は１日の最後に、分解し中性洗剤で洗浄して自然乾燥です。(家庭用のものです。)作業開始するときにはアルコールを噴霧しています。

まな板・包丁は、中性洗剤で洗浄し洗浄機にかけ、ペーパータオルで水気をふき取り、紫外線殺菌庫に収納しています。週に一度次亜塩につけて消毒しています。

現在の方法でマニュアルを作成しても大丈夫でしょうか？
次亜塩消毒は毎日するべきなのでしょうか？大量調理マニュアルにはミキサーの刃を次亜塩で消毒すると書いていましたが、家庭用のものでも大丈夫なのでしょうか？
おかしな点などがありましたら教えてください。