昼食にから揚げを出すことについて。

昼食にから揚げを食べたいというデイサービスの利用者様がおり、少し前から献立に取り入れています。
献立は特養・デイ・ショート利用者すべて同じものをお出ししています。

から揚げはカロリーとか価格とかを考慮すると、2個(鶏肉60g）でお出ししていたのですが、揚げてしまうとこじんまりとしてしまい、物足りない感じになります。

本日、昼食を検食してくれた職員より、「から揚げが少ない量で食欲がなくなった。」と言われました。
自分でも少ない量だな、と思っていたこともあり、すごく落ち込んでしまいました。（何とかしなかった自分が悪いのですが・・・）

そこでみなさんにお聞きします。
から揚げは何個くらいつけますか？
3~4個つける場合は、何かカロリーや材料面で工夫していることはありますか？

よろしくお願いします。