ショートスティの療養食加算について

特養で働いています。

委託栄養士歴が長く、施設栄養士になって二年になります。
入居者は80床、ショート利用者20床の特養ですが、今回ショート利用者の療養食加算も取っていこうということになりました。
そこでお聞きしたいのですが、加算をとるにあたり、ご利用毎に毎回医師の指示書が必要なのでしょうか？
だとしたら、かなりご家族への負担が大きいように思うのですが。
無知な質問で恥ずかしいのですが、ショートの療養食加算を取っている方がみえましたら、どのような流れで行われているのか教えていただきたいです。
お願いします。