どうしてよいかわかりません

今晩は。初めまして。
この3月下旬に某委託に入社しました。
新卒ではありませんが、今月の中旬に新しくオープンする某老人ホームの現場責任者になりました。
新規立ち上げは、初めてて何をどうしたらよいかわからないです。先輩に聞くのがよいですが、聞く前から｢○×の老人ホームのことはわからない｣と言われます。一緒に働く仲間は皆今年入ったかたばかりです。切り方、作り方をきかれますが、私のやり方で良いのか不安になります。作業工程表、マニュアルも一人でつくってます。
私は要領が悪く、いつも人よりなにをするにも遅いです。事務も調理も遅くなりスタッフに迷惑かけてます。


要領よく、てきぱきでき、皆に迷惑かけなくするにはまずどのようにしたらよいでしょうか?