トマトの切り方どうしてますか？

私の職場は精神科と老健が併設されています。
提供する食事は病院・老健ともにほぼ同じものを提供しています。

先日老健の常食を食べている方で、トマトをのどに詰めそうになる事故が起きました。
常食ということもあり、皮付きの串切りでの提供でした。
入所されている方の高齢化も進み、常食の方も嚥下状態が落ちてきているのだと思います。
今後トマトを出すのを辞めるという案も出ましたが、十分食べられる方もおり、全く食べれなくなるのはかわいそうではないか、という意見も出ています。
現在、今後トマトの切り方について色々試している最中です。

皆さんの現場ではどのようにして提供されていますか？