回答締切済
介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

冷凍野菜の取り扱い

回答：2件閲覧数：3475

2015/06/13 14:18:25

特養の栄養士です。

冷凍野菜の取り扱いについてですが、調理の際に茹でますか？そのまま使いますか？
例えば、ほうれん草の味噌汁はカットほうれん草を茹でてから味噌汁に入れる？orそのまま味噌汁に入れる？という質問です。

主に中国産のものを使用していて、度々、残留農薬等の事件もあり、茹でるのが当たり前になっていましたが、本日昼の配膳でいろいろありまして…一人職種なもので、どうしても自分が基準になりがちで…
皆様がどうしているか、伺いたいなと。
お忙しいとこすいませんが、よろしくお願いいたします。