献立のたてかたがわかりません。

献立のたてかたがわかりません。学校では習ったけど、いまいち理解出来ず。
特養で働いているかたは、どのようにサイクル献立を作りましたか？
また、在庫管理はどのように行っていますか？
教えて頂きたいです。