老人ホームの利用者様の栄養不足

ご覧いただきありがとうございます。
現在、老人ホームで栄養士をさせてもらっているんですが、
金額の面で常食の方1日1400kcalの献立を立てています。
普通は1600kcalだと思うんですが、、、

朝食は
主食150g
副菜 (煮物など)
汁物
ふりかけ、漬物

昼食は
主食150g
主菜
副菜
汁物
漬物

夕食は
昼食同様

で提供させてもらっています。
副菜が1品であり、とてもカロリーを取るのが難しいです。
上げようと思うとマヨネーズや揚げ物などの脂質が多くなってしまいます。
勤めて1年、利用者様が栄養不足
低栄養の低タンパクになっていると
看護師さんに言われました。
金額を少しでもあげてもらえるように
交渉はしています！
それ以外にどのようにして栄養をとればいいのでしょうか、、
本当に悩んでいます。
どうか知恵をお貸しください。


月に魚は21回
麺類は5回
丼は3回
主菜の豚、牛、鶏は基本60g
炒め物の際に40g