給食でのマヨネーズ使用は？

学校給食で働いています。
サラダなどで、マヨネーズを使う献立が多いです。
アレルギーで食べられない子にはマヨネーズ抜きの味付け、または味なしで提供しています。
先日、病院の医師に「そちらでは、まだ給食にマヨネーズを使っているんですか？」と、言われました。
一瞬？と思いましたが、「はい」と答えて話は終わってしまいました。
あとから、まだ使ってるってどういう意味だろうかと疑問におもいました。
給食では、マヨネーズは使わない流れ？のような話があるのでしょうか？
それとも、アレルギーの子に別のものを用意するなら、初めから使わない方が良いという話だったのでしょうか。
給食でのマヨネーズ使用に関する事でも構いません、宜しくお願いします。