皆様の施設ではどう対応されていますか?
鰆は青魚禁止ではなく提供されていたところ、青魚禁止の方が「青魚やから食べない」と残されていた所から委託に確認した所、青魚禁止は
鯖、あじ、イワシ、サンマ、ブリ。今回、鰆も禁止にして貰いました。
そこでカツオとマグロはどうしようか?ツナは出してる(加工品になっている為大丈夫な方が多いと思われる)提供していて現在の所、アレルギー被害なし。
皆様の施設ではカツオとマグロは青魚禁止に入れてますか?来月の行事食でカツオのタタキを予定しています。
あと皆様の施設では青魚禁止の魚は何でしょうか?教えて頂けないでしょうか?よろしくお願いします。
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